Fromage à pâte molle, non pressée et non cuite, à croûte fleurie, au lait cru et entier de chèvre, de la forme d’une brique et fabriqué dans la région de Lyon. On y ajoute parfois un peu de lait de vache. Egalement appelé Cabrion ou Chevreton. Deux techniques de fabrication de la Brique coexistent. Traditionnellement elle est issue d’...